红烧带鱼是我们家庭中最常见的菜肴。带鱼中含有多种不饱和脂肪酸，尤其对中老年朋友来说有显着的降低胆固醇作用。所以既好吃，营养又健康，做法也简单；是一道不可多得的美味家常菜。今天就为大家介绍红烧带鱼的家常做法。 话说想吃带鱼很久了，上次去川菜馆吃了一次，就念念不忘了 那个味儿，想想都流口水，还好问了做法自己试了下果然不错。。。
食材
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带鱼 两条
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辣椒 几个
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油 适量
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盐 少许
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芝麻 2克
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生粉 10克
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花椒 10粒
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生抽 一勺
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生抽 一勺
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白糖 一勺
方法/步骤
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鱼拿回家还是要在彻底的清洗干净哦， 表皮的水用厨房纸擦干哦
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将带鱼的两面粘上薄薄的淀粉，沾完可以用手抖一下不然厚薄不均匀
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沾好生粉的鱼块均匀的码在碟子上
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葱姜蒜切末备用
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辣椒切段
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锅烧油，把带鱼一块块均匀的放入平底锅中煎一下，要用小火哦切记，否则容易粘锅
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一面煎黄后在翻面煎过，中间煎的过程要晃动平底锅，以免粘了
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煎好的带鱼段盛起来备用
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另取一个锅，锅中上油，小火爆香葱姜蒜
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再加入切好的小米辣，如果不能吃辣椒的人可以放入不辣的干辣椒也一样
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放入豆瓣酱继续炒香
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放入适量的热水，莫过鱼块就可以了，不用太多
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再放入少许酱油调味儿
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最后大火收汁，放入适量的葱花就可以出锅啦
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