今天为大家带来一款特色家常菜--红烧酥鲫鱼！先上个成品图鲫鱼~~开膛破肚啊（过程没有，太腥了不能沾手拍照）~~~我最喜欢收拾鱼了，多好玩儿啊，虽然很腥~~~但要小心苦胆哦，我就曾经弄破过~~~用清水泡着，去血水鱼身打花刀~控干水分。因为还要过油，很恐怖但又很重要的过程，炸过的鱼更易入味，曾经为了省事儿炖鱼不过油直接炖味道真是差很多啊。。所以再用专用毛巾擦干水分~再拍上适量干面粉，热锅凉油~~把油烧的比较热再下鱼哦~放入拍好粉的鱼鱼~~不用动，就这么炸着，过程中可以晃动锅，直到鱼自己可以离开锅底晃动就说明炸的差不多了，也不会粘锅的~~炸好出锅备用另起锅，不用放油~~把肥肉丁下里面翻炒，煸成油渣儿就可以了哦把鱼码放在锅中~~隐约可以看到底下的油渣，开大火，倒醋~~倒酱油~放葱段、姜片、一个大料、一小把冰糖，倒一些白酒去腥下盐、辣椒、花椒~~如果是草鱼之类红烧的话加没过鱼的水烧就可以了，最后收汤出锅，还要放电高压锅里焖，所以只放一碗水然后放入高压锅，30分钟！出锅开吃！今天分享的特色菜就到这里，在家做也非常方便，希望大家喜欢！！谢谢
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