150g高粉和150g水，酵母1g，配料表里忘记写酵母了，这三种搅拌均匀，室温发酵一小时，冷藏发酵16小时。300g发酵好的液种和主面团搅拌出膜，加入黄油，继续搅拌出大片薄膜。出膜后可以适当加入泡好的葡萄干100g左右，不加也行，轻轻揉匀，发酵至两倍大。两倍大后，略微排气翻面发酵半小时然后排气分割成六分，滚远，盖保鲜膜松弛十分钟因为是迷你吐司，所以擀卷部分要求不严，不擀卷就直接搓成长条当也行，我以后发酵到土司模具边缘，温度170℃，上下火35分钟，上色后盖锡纸。
食材
1
高筋面粉 150g
2
水 160g
3
主面团 适量
4
高筋面粉 350g
5
砂糖 100g
6
盐 5g
7
干酵母 5g
8
鸡蛋 1个
9
牛奶 75g
10
冷藏液种 300g
11
黄油 50g
步骤
1
150g高粉和150g水，酵母1g，配料表里忘记写酵母了，这三种搅拌均匀，室温发酵一小时，冷藏发酵16小时。
2
300g发酵好的液种和主面团搅拌出膜，加入黄油，继续搅拌出大片薄膜。
3
出膜后可以适当加入泡好的葡萄干100g左右，不加也行，轻轻揉匀，发酵至两倍大。
4
两倍大后，略微排气翻面发酵半小时
5
然后排气分割成六分，滚远，盖保鲜膜松弛十分钟
6
因为是迷你吐司，所以擀卷部分要求不严，不擀卷就直接搓成长条当也行，我以后发酵到土司模具边缘，温度170℃，上下火35分钟，上色后盖锡纸。
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