藕夹是家乡的特色，今天在家里尝试做了一下，感觉还挺成功的，所以把步骤分享给大家
食材
1
藕 2节
2
香菇肉馅 250克
3
花生油 适量
4
生粉 30克
5
水 250毫升
6
鸡蛋 1只
7
碱 半勺
8
盐 半勺
方法/步骤
1
藕去皮切成薄的连刀片，每片约0.2CM。
2
用筷子夹小团肉馅入藕内，轻轻用手挤压平整，使肉馅能够均匀分布。
3
将面粉、生粉、鸡蛋、碱、盐入碗中
4
一点点加入水拌匀成面浆
5
另取一小碗，放入面粉，将包好肉馅的藕夹沾上干面粉
6
再入面浆中周身挂上面糊。
7
锅内入多些油加热成五、六成热，滑入挂上浆的藕夹，中火、小火转换进行炸制。
8
一面炸成金黄色翻面炸，直至两面都呈金黄色捞出。吃时再回锅油温稍高炸一道。
注意事项
藕要选择圆一点，直径稍小一些的藕，否则太粗的藕切连刀片时不好掌握，容易断哟！但也不要选择藕稍子之类的尾端藕，选择中间部分的比较好。
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