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食材
1
面粉 100g
2
细砂糖 100g
3
鸡蛋 7个
4
牛奶 80ml
5
黄油 60g
6
食盐 2g
方法/步骤
1
首先将黄油常温软化，放入瓷碗中，小火煮沸后，关火
2
将面粉过滤后，倒入黄油中，搅拌均匀
3
加入两个全蛋，搅拌均匀后，再加入剩余五个与蛋清分离的蛋黄。继续搅拌均匀。
4
接着加入牛奶，搅拌均匀。五个蛋清加入1克盐，搅拌至粗泡状态时，加入白糖搅拌至中性发泡
5
取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄糊内，切拌均匀。将拌好的面糊倒入剩余的蛋白糊中，拌均匀。
6
将面糊倒入4寸模具内，端起模具震动几下。模具外层用锡纸包一层，放入装好冷水的烤盘中，
7
烤箱提前预热，150度，上下火，中下层烤80分钟
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