买了一条胖头鱼，主要是用来做剁椒鱼头的，可是鱼尾剩下也还是一大段，只好用炖了。记载一下。
食材
1
鱼尾 1个
2
鸡蛋 1个
3
油 1勺
4
盐 2g
5
花椒面 1g
6
糖 1勺
7
醋 2勺
8
酱油 1勺
9
葱 1段
10
蒜 半头
11
姜 1块
12
味精 1g
13
白酒 1勺
方法/步骤
2
把鸡蛋打到碗里，搅成蛋液
3
锅里放一勺油，油温要达到7成热
4
葱姜蒜剁成末备用
5
把鱼尾处理一下，切成斜刀，剁成2段，去掉尾不要
6
把鱼段放到蛋液里沾好蛋液
7
放入油锅里，这样放下去就不会把皮弄破了
8
翻一个，再煎另一面
9
放入葱姜蒜，花椒面，盐，糖
10
放入白酒，醋，酱油
11
加入开水，没过鱼
12
开大火炖5分钟，改小火炖30分钟
13
撒味精即可出锅。
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