话说离新年已经不远啦，这道炸麻叶，是从小过年奶奶必做的，也是我必吃的美食，妈妈说要炸油饼，于是就顺道炸些麻叶，还是小时候那个味道，还是酥酥脆脆的口感。
食材
1
面粉 300克
2
鸡蛋 1颗
3
精盐 5克
4
黑芝麻 适量
5
调和油 适量
方法/步骤
1
面粉倒进盆里，依次加入盐，鸡蛋，黑芝麻，调和油搅拌均匀。
2
和面，和至成硬面团。
3
和至硬面团成形。
5
形好的面团取出来，放至案板上擀成薄厚均匀的片，越薄越好，这样炸出来的麻叶才会又酥又脆。
6
切成长条，每个长条中间划四五道杠，注意两边别划开。
7
把切好四五条杠的面片从上到下掏过去翻过来，这样就可以下锅炸了。
8
多余的边角，可以随意切成小块，炸成这种样子的。
注意事项
鉴别面团发酵是否合适，可用手摸面团，质地柔软光滑，稍有弹性，按下的坑能慢慢鼓起，抻拉时有伸缩感；切开面团，内有均匀孔洞，有正常的酒香气味，面团色泽白净滋润。
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