孜然羊肉是由羊后腿肉、香菜叶、孜然，配以各种佐料制成。羊肉肉质细嫩，易消化，蛋白质含量高，孜然具有理气开胃，驱风止痛的功效。本菜具有质地软嫩，鲜辣咸香，营养丰富的特点。此菜品较适合在秋冬季节食用。今天教大家自制孜然羊肉。
食材
1
羊肉 200g
2
洋葱 半个
3
油 适量
4
盐 适量
5
白酒 适量
6
酱油 适量
7
料酒 适量
8
大葱 适量
9
孜然 适量
方法/步骤
1
1.锅里不倒油小火加热，孜然放入锅里干焙，用铲子轻轻翻炒至有孜然香味。
2
2.孜然放在案板上，用擀面杖擀擀成孜然碎，一部分用筛子筛成孜然粉。
3
3.羊肉切成厚2-3mm的羊肉片，洋葱切丝，大葱切大段。
4
4.羊肉里放入10克孜然碎，酱油，料酒抓匀，再加入5ml的油搅拌均匀，腌制15分钟。
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5.倒入剩下的油，油锅烧热7成热，倒入腌制好的羊肉划散，炒至7分熟铲出备用。
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6.倒入洋葱和大葱段翻炒至软。
7
7.倒入羊肉，加入20克孜然粉，盐。
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8.快速翻炒均即可。
注意事项
1.大葱最好选用葱白部分，孜然要先焙香，生孜然做出的菜味道不好。 2.腌制羊肉用孜然碎（颗粒状），炒肉的时候放孜然粉。 3.炒羊肉最好放白酒，祛除膻味，炒的过程速度要快，不然肉容易老。