香菜皮蛋凉拌的做法,因口味不同,加的调汁也不同,看看这种做法,你做过吗?
食材
1
香菜 3颗
2
皮蛋 2个
3
姜 适量
4
小米椒 2个
5
凉拌醋 适量
6
耗油 适量
7
芝麻油 适量
8
白糖 适量
9
盐 适量
方法/步骤
1
准备3颗香菜,两个皮蛋。
2
香菜摘好洗净,皮蛋剥皮。
3
把香菜用热水烫一下,在开水里稍微一烫即可,捞出,凉水过凉控干。
4
把香菜切段,姜两片,剁成细末,小米椒两个,切小段,不吃辣的可不放。
5
皮蛋切片,小编是用模具切的,因模具的细丝不沾皮蛋,省时。没有的用刀切片,刀可以用热水烫一下,切皮蛋还能完整些。
6
把姜末放碗里,加2勺凉拌醋,半勺耗油,少许芝麻油、白糖和盐调成汁。白糖是为了中和醋的酸味,能吃醋的,可不加糖。
7
把香菜铺盘底下,皮蛋片放香菜上面。
8
把调料汁浇在皮蛋上,撒上小米椒,吃的时候拌匀。这种香菜皮蛋凉拌的做法,不易过度搅拌,会影响菜品品相。
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