香菜属于一种调味食品，做碗馄饨汤，撒上点香菜，就出味了；炒好菜，撒上点香菜，不仅卖相好看，味道还更丰富。但是也有一些朋友吃不了香菜，其实香菜里有很多营养元素的，做出的一些美食还很好吃。
香菜
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挥发油香菜中含有甘露糖醇、芳樟醇等多种挥发油物质，可以增加唾液分泌，加快肠胃蠕动，促进食欲。同时，在某些菜肴中加些香菜，还能起到祛腥膻、增味道的独特效果。
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维生素A香菜中含有的维生素A和维生素C，可以调节视网膜感光物质合成，缓解眼疲劳，预防干眼病和夜盲症的发生。
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维生素C香菜中丰富的维生素C和钾等物质具有降血脂，扩张血管，增加冠脉血流量，降低血压和胆固醇，软化血管等作用，对预防动脉粥样硬化和其他心脑血管疾病有一定效果。
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烟酸香菜中含有烟酸，能够抗糙皮病，扩张血管，促进血液循环，降血压。
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清蒸香菜丸子1、猪肉剁成肉馅，放入姜末、盐、水淀粉拌匀；2、香菜切碎，放入肉馅中，并搅拌均匀；3、把香菜馅用手挤成丸子，做好后放入姜丝和胡椒粉；4、大火上蒸笼10分钟，蒸好后撒上香葱、淋上香油即可。
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花生米拌香菜1、花生米用水漂洗净沥干水，倒入热好的锅里翻炒到无水。2、倒入调和油开始慢慢炸，待颜色有点微黄就可以捞起。3、在炸花生米的时候，把香菜洗净切好、大蒜切碎备用。4、沥干油再趁热倒入盐巴拌匀。5、放入大蒜搅拌一下，趁热有蒜香入味哦。6、倒入凉拌醋、生抽、辣椒油搅拌入味。7、再放入香菜稍微拌一下，就可以上桌了。
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香菜拌皮蛋1、皮蛋洗净剥皮后，每蛋切成8瓣。2、香菜洗净切长段，蒜去皮剁成蒜茸。3、取一小碗，放入盐、酱油、油辣子、醋、味精调成味汁。4、取一盘子，盘底铺上香菜，把皮蛋码在香菜上面。5、把蒜茸撒在皮蛋上。6、把调好的味汁浇在上面，即可食用。
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