蘑菇素来被誉为'长寿菜',因为其富含蛋白质、多种维生素和矿物质,低脂肪、低热量,一直备受百姓青睐.不过,现在市场上,蘑菇的品种越来越多,不同蘑菇最适合的吃法也不尽相同.在这里,给您推荐几种蘑菇的最佳吃法,教您做出一桌营养美味、健康益寿的蘑菇宴.干香菇炖肉,鲜香菇扒油菜.香菇香气沁人,能益胃气,还有抗癌作用.市场上常见的香菇,主要有干品和新鲜的两种.下面我来简单说说小鸡炖蘑菇的做法材料 土鸡半只500g,干香菇300g,葱,姜,八角,生抽,盐,料酒做法 1.土鸡收拾干净,斩成小块,冲洗干净 干香菇洗净,提前冷水泡发,择去根,洗净,控干水分,同时最后一次泡香菇的水,沉淀滤去少许泥沙,留用 葱一段,斜刀切成小段 姜一块,拍松 2.锅内倒入足够多的冷水,倒入少许料酒,放入鸡块,煮开后捞出鸡块,控干水分,备用 3.锅内倒入色拉油,稍多些,烧热,放入葱段、姜和八角2颗,爆出香味 4.放入鸡块,倒入2汤匙的生抽,翻炒至白色,之后放入香菇,继续翻炒,使香菇的味道散发出来 5.倒入足够多的热水和泡香菇的水,没过鸡肉即可,大火烧开 6.倒入紫砂锅中,小火慢炖1小时左右,至汤汁粘稠,撒入少许盐调味儿,即可出锅小诀窍: * 正宗的小鸡炖蘑菇是要用榛蘑或是红蘑(小时候家里经常用来炖小鸡的蘑菇,红色,肉很丰厚,很鲜美)来做的,味道超好,俺从家里拿的榛蘑吃光了,就用干香菇代替了 * 香菇以干香菇的香味更好,要用冷水泡发,才不会损失香菇的味道 * 爆锅的时候一定是葱姜和八角,味道才好 * 泡蘑菇的水来炖鸡肉,蘑菇的味道与鸡肉很好的融合,味道更好些 * 一定是小火慢炖至汤汁浓稠,鸡汤才好喝
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