烘焙美食之原味戚风 西点
食材
1
鸡蛋 645g
2
牛奶 150g
3
色拉油 168g
4
低筋粉 220g
5
盐 1.5g
6
泡打粉 3g
7
砂糖 263g
8
塔塔粉 3g
9
奶粉 9g
10
不锈钢盆 若干
11
手动打蛋器 一个
12
电动打蛋器 一台
13
烤箱 1台
方法/步骤
1
牛奶、色拉油放入盆中。低筋粉、泡打粉、奶粉、盐放一起。蛋黄放一小碗。蛋清、塔塔粉、幼砂糖放入打蛋缸中
2
色拉油和牛奶用打蛋器搅打均匀，再加入粉类，再加入蛋黄，最后搅拌均匀
3
蛋清用打蛋器打至8成发
4
将蛋清和面糊搅拌均匀
5
入模，薄盘500g，8寸530g，可做2张薄盘。一个8寸
6
进烤箱，190度左右，烤20分钟左右，看色出炉
7
成品，8寸倒扣放凉
注意事项
1
蛋清放冷藏冰冻一下，更易打发
2
拌面糊，切忌搅拌过度，导致快速消泡，面糊变稀，胚体沉淀
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