面包香味、奶油巧克力香味、松软细腻的面包组织、丝滑的爆浆馅和酥脆的摩卡脆皮——一款诱人的美食
食材
1
高筋面粉 370克
2
白糖 65克
3
奶粉 15克
4
酵母 5克
5
鸡蛋液 40克
6
牛奶 30克
7
盐 3克
8
黄油 40克
方法/步骤
2
将发好面团分成4份，每份185克左右。盖保鲜膜松弛15分钟。
3
将摩卡皮材料拌匀（用手抓开黄油，团成团），分成4份，每份约45克。
4
取一份摩卡皮料，放在一块保鲜膜上擀开擀圆（擀时往边缘擀开，不要来回擀）。将一份面包面团排气滚圆，表面沾水（可沾浸过水的小毛巾）放在摩卡皮上。
5
放入加高4寸模具进行发酵。温度35，湿度70。
6
入烤箱中下层烘烤。上温180，下温210，时间25分钟。
7
出炉，震一下，至晾网晾凉。
注意事项
温度根据自家烤箱设定