蒲公英富含维生素A、维生素C、钾、铁、钙、维生素B2、维生素B1、镁、维生素B6、叶酸及铜，是药食兼用的植物，有清热解毒，利尿散结的功能。对急性结膜炎、感冒发热、急性扁桃体炎、急性支气管炎、胃炎、肝炎、胆囊炎、尿路感染等有治疗效果。
工具/原料
1
蒲公英
2
面粉，鸡蛋
方法/步骤
1
将蒲公英仔细清洗干净。
2
入开水锅焯烫两分钟，撒点盐。
3
捞出控干水，切碎。
4
取一拌菜盆，打两个鸡蛋，放入切碎的蒲公英，加点盐拌均。
5
再加点面和水或牛奶拌成稀糊，浇点花椒油（不爱吃太重的花椒，就只用油），蒲公英鸡蛋饼的面糊就拌好了。
6
锅烧热，倒点油沾满整个锅底，舀上一大勺面糊，摊平。
7
一面煎黄，翻面煎另一面，逐个煎好全部。
注意事项
蒲公英仔细清洗干净。焯烫后基本就去除了苦味。