“又一个鹅蛋，做一道红枣的果料戚风。 鹅蛋与鸡蛋到底有什么不同？ 为什么都是鸡蛋糕，而没有鹅蛋糕？ 再一次折腾鹅蛋戚风，终于明白，并不是自己手艺返青，而是鹅蛋本身的特点，注定了它并不会涨得太高。无论是蛋清还是蛋黄，比之鸡蛋，鹅蛋总是显得那么质重下沉。即便是被打发到拉出弯钩，鹅蛋清的体积也不及鸡蛋来得大而蓬松。 烘烤之后，虽然也有爬升，虽然也孔洞疏松，鹅蛋糕拿在手里的感觉也远不及鸡蛋糕那般轻盈松软，倒是有些像扎实的马芬。吃起来也不似鸡蛋戚风那般入口即化，却有几分海绵蛋糕的感觉。 味道？如果不说，或许没人能吃出它是鹅蛋。但，鹅蛋的味道，真的与鸡蛋不同，很微妙。同是蛋味，鹅蛋的味道也要比鸡蛋显得厚重几分。
食材
1
鹅蛋黄 30克
2
细砂糖 17克
3
牛奶 36克
4
低筋粉 40克克
5
鹅蛋白 65克
6
红枣 25克
7
泡打粉 2克
8
塔塔粉 5克
方法/步骤
1
用料
2
红枣洗净去核，切碎丁，备用。
3
鹅蛋分离蛋清蛋黄，
4
取30克蛋黄，加入12克细砂糖，搅拌均匀。
5
加入牛奶和油，
6
放入烤箱，中下层，上下火140度，烤约40分钟左右
7
冷却后脱模，
注意事项
温度根据自家烤箱设定