家常菜之白菜炒粉条

白菜 半棵

粉条 适量

红甜椒 1个

青椒 1个

料酒 适量

醋 适量

生抽 适量

生姜 少许

准备所需食材：大白菜一颗、红薯粉适量、青红辣椒各一个。有的地方把粉条也叫作粉丝，粉条要选纯红薯粉的比较好吃，比较有嚼劲。青红辣椒是为了搭配菜色，让做好的成品卖相更好看。

处理食材：白菜切小块洗净备用、粉条清洗一下用开水泡着备用、姜切丝青红辣椒切丁备用。白菜叶和白菜帮不需要分开，因为待会烧的时足够让白菜帮烧的软软的。辣椒们也最好切成丁，和白菜搭配起来。

锅烧热，加入油，待油温热后加入生姜爆香。有人会说为什么不加一点大蒜一起爆香呢？因为这本身就是一道素菜，以清淡为主。如果再加入大蒜这种辛辣的配料，吃起来味道就太重了。

然后放入白菜翻炒，翻炒一分钟左右加入适量的料酒、撒上生抽和适量的醋盖盖烧三分钟。因为白菜在洗的时候会粘到一些水分，所以在炒白菜的时候基本是不要加水的。

待白菜烧的差不多的时候，加入泡好的粉条继续烧两三分钟。粉条不要放的太多，太多了的话一来容易粘在一起，二来就变成粉条炒白菜了。如果粉条太长的话，还可以用刀或剪刀把它弄的短一点。

粉条熟的差不多的时候，加入青红辣椒翻炒。因为粉条属于淀粉类，而且经过开水浸泡后是很容易熟的，所以烧粉条的时间不能太长，太长了的话就容易糊锅。这个一定要在旁边仔细观察。

最后，青红辣椒七八分熟的时候，加入适量的盐就可以出锅了。青红辣椒也是很容易熟的蔬菜，太熟了也不好吃。加盐的时候要考虑到一开始就加了很多的生抽上色，所以，比平时少加一点盐。

成品图，一道色香味俱全的白菜炒粉条就做好了。喜欢吃辣的朋友还可以在一开始的时候加适量的干红辣椒丝，这样味道会更好一点。如果家里有老人和孩子，还是以清淡为主吧！