刈包原是发源自福州的一种台湾人过年时节的特色小吃，也是腊月祭神时的必备食品，这种传统一直延续至今。不料这古早味的刈包最近却在大洋彼岸的纽约非常流行，甚至有老美一吃就是4个,就连高收视的美食节目也邀约华裔师傅教大家制作，而且刈包还被纽约杂志评选为“包子类最佳食品”。
工具/原料
1
面饼原料：步骤一 温水150克酵母1/2小勺普通面粉180克；步骤二普通面粉120克糖25克油2小勺
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卤肉原料：五花肉
3
调料：姜片 老抽 蒜瓣 八角 花椒 冰糖黄酒盐桂皮香叶辣椒
步骤/方法
1
把步骤一中的原料混合均匀至没有干粉即可
2
盖保鲜膜，放置温暖处发酵两小时
3
.把步骤二中的原料倒入发酵好的步骤一中
4
用手将原料揉至光滑，醒10分钟
5
.将光滑的面团均分成8份
6
.取一份面团，单手滚圆后用掌心将面团按成圆饼装
7
.接着用擀面杖擀成直径约10公分的圆形薄饼状
8
.用刷子蘸一下食用油，均匀的在面饼上薄薄的刷一层
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.将刷过油的面饼对折，放在铺有薄面粉的案板上备用
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.依次将面团做好，发酵30分钟后放入铺有笼布的蒸锅中
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.中火做开水后，继续蒸至10分钟即可出锅
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把五花肉洗净后切成大块的片状
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.炒锅做热后倒入少许食用油，放入八角、花椒爆香
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接着放入姜片，蒜瓣翻炒几下
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.放入肉块倒入黄酒略微煸炒片刻
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加入老抽、盐、水及敲碎的冰糖，香叶及桂皮
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.待水开后撇去浮沫
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盖锅盖，转小火慢炖两小时
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掀开锅盖转中火收汁，至汤汁浓稠即可关火
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取一片卤肉夹入面饼中
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放适量酸菜、香菜，最后撒上一些花生粉就可以吃了