年近了，大家都忙着备年货，上年菜。俺给大伙儿准备个小菜，若是您节日期间，鱼肉实在顶是不住了，那就换换口味，尝试来这么一份清淡的、爽口的、好看的、好吃的大凉拌。我觉着即便是上一大碗，或一小盆，也准保瞬间被歼灭。什锦大凉拌是我自己起的菜名，所用食材没啥定数，喜欢啥就用啥，喜欢什么味就调什么味。红的、绿的、黄的、白的，还差点黑的紫的，您做的时候可以加上。不过这些食材凑在一起，营养就足够丰富，看着诱人食欲，吃着自然就更不必说了。小菜不小，很有可能成为节日家宴上的抢手货，试试吧。
工具/原料
白菜心、菠菜、海藻、粉丝、胡萝卜、鸡蛋、葱、香菜、豆腐皮、干红辣椒。
步骤/方法
1
鸡蛋液搅匀，在抹油的平锅内摊成两面金黄的薄薄的鸡蛋饼，然后摊凉切丝备用；
2
海藻粉丝提前用温水泡发至无硬芯；
3
白菜心、胡萝卜和豆腐皮分别切丝；
4
豆腐皮焯水摊凉备用；
5
菠菜摘洗干净，焯烫后过凉，攥干水分，切成段备用；
6
葱和香菜切段备用；
7
以上原料混合，添加盐、糖、生抽和陈醋拌匀；
8
植物油中添加干红辣椒丝，小火炸出香味，趁热浇在凉拌菜上，再次拌匀，装盘。
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