最近比较忙,又是买房子又是卖房子,忙得头昏脑胀的,幸好澳洲买卖房子的手续都是交给律师去办,可是月底就要搬家了,又要收拾东西,又要装修,反正忙s人!可能有些评论没有及时回复或者一些好友的博客也没有时间回访了,请各位多多原谅! 今天上的是咱们广东人最喜欢吃的蜜汁叉烧,跟以前上过自制蜜汁肥叉烧做法和腌料稍微有点不一样,可是这个做法能保持叉烧肉质鲜嫩多汁,更加好吃。秘诀就是在烤的时候,用锡纸将肉包起来烤30分钟,然后把锡纸取走,在猪肉上再涂一层蜂蜜,然后放入烤箱再烤10分钟让其上色。这个方法烤出来的叉烧肉质鲜嫩多汁,绝对有烧腊档的水准。做法学自美味情缘,稍有改动。
工具/原料
1
五花肉700克
2
叉烧酱半瓶
3
生抽、老抽、盐、糖、白酒和蜂蜜各适量
方法/步骤
1
五花肉去皮后洗净,沥干水份,加入叉烧酱半瓶、生抽、老抽、盐、糖、白酒搅拌均匀,放冰箱里腌制一个晚上;
2
烤箱220度预热,在烤盘上铺上锡纸,放入五花肉,把腌料全部涂在匀肉上,然后再在烤盘盖上锡纸并封好;
注意事项
1
我喜欢用五花肉烤,怕肥的可以用梅肉烤也是不错的;
2
腌的时间至少要12小时,腌得不够,色香味都差很多,若希望口味重或者肉量比较大的话,时间最好长些,好让腌料的味道渗进肉里;
3
做法3.中,涂蜂蜜后,除了将烤箱的温度调小到180度以外,还要密切留意叉烧会否烤焦,上色以后就可以取出。
4
烤的具体时间请根据自家的烤箱温度来调节。