青椒炒肉肥而不腻，麻、辣适中，回甜，清香，百吃不厌。
食材
1
青椒 250克
2
半肥半瘦猪肉 300克
3
郫县豆瓣酱 1勺
4
姜 少许
5
蒜 少许
6
淀粉 少许
7
食用油 适量
8
酱油 20毫升
9
白糖 5克
10
盐 适量
11
鸡精 少许
12
花椒粉 少许
方法/步骤
1
准备食材： 半肥半瘦猪肉、青椒。切一些姜丝和蒜片。
2
青椒去蒂洗净，切片。
3
猪肉洗净，肉皮用刀刮净，去掉残留的毛，切成薄厚适中、均匀的片。加少许淀粉拌匀，腌30分钟。
4
将将腌好的猪肉片放入开水锅中，加盖煮熟，捞出滤干水分。
5
铁锅里放入食用油，开中火烧热，放入姜丝和蒜片炒香，将煮熟的肉片放入锅中翻炒，煸出肥肉部份的油脂，放入郫县豆瓣、酱油、白糖，翻炒均匀。
6
加入青椒片继续翻炒，翻炒至青椒片变软，就熟了。关火，撒少许盐、鸡精、花椒粉，翻匀，装盘。这道青椒炒肉可以享用了。
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