猪肉青椒水饺的做法。
食材
1
面粉 500克
2
猪肉 250克
3
青椒 500克
4
芝麻油、熟花生油 各15克
5
酱油 40克
6
味精、姜末 各4克
7
葱花 25克
8
精盐、米醋、辣油、蒜泥 各适量
方法/步骤
1
将面粉放入盆中,加入225克凉水和面,揉匀揉透,在面团上盖上湿布,汤20分钟。
2
将猪肉洗净,剁成末,放入盆中,加入葱末、姜末、酱油、精盐、味精,顺着一个方向搅拌,边搅边加入少许水,搅至水分被肉末吸收,肉末变得黏稠为止。
3
将青椒洗净,去蒂,去籽,放入沸水锅中焯一下,捞出用冷水过凉,沥水,剁成末,放入肉末中,搅拌均匀,即成饺子馅。
4
将面团放在案板上,撒些干面粉,搓成直径2.5厘米粗的圆条,揪成60个剂子,逐个按扇,撒上干面,擀成中间略厚,直径约5厘米的圆薄皮。
5
左手托着饺子皮,右手将馆挑入皮中,对叠捏紧边,成半月形。
6
锅中水烧流,放入饺子,用手勺沿锅边伸向锅底,轻推,待饺子浮起时要加一二次凉水,捞出前再加一点凉水,这样饺子皮不辅,吃起来有嚼劲。
总结:
1. 将面粉放入盆中,加入225克凉水和面,揉匀揉透,在面团上盖上湿布,汤20分钟。2.将猪肉洗净,剁成末,放入盆中,加入葱末、姜末、酱油、精盐、味精,顺着一个方向搅拌,边搅边加入少许水,搅至水分被肉末吸收,肉末变得黏稠为止。3.将青椒洗净,去蒂,去籽,放入沸水锅中焯一下,捞出用冷水过凉,沥水,剁成末,放入肉末中,搅拌均匀,即成饺子馅。4.将面团放在案板上,撒些干面粉,搓成直径2.5厘米粗的圆条,揪成60个剂子,逐个按扇,撒上干面,擀成中间略厚,直径约5厘米的圆薄皮。5.左手托着饺子皮,右手将馆挑入皮中,对叠捏紧边,成半月形。6.中水烧流,放入饺子,用手勺沿锅边伸向锅底,轻推,待饺子浮起时要加一二次凉水,捞出前再加一点凉水,这样饺子皮不辅,吃起来有嚼劲。END
注意事项
上桌时,配以米醋、蒜泥、辣椒油同食。
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