猪肉是常食的肉类，中医认为猪肉有“功效：滋养脏腑，滑润肌肤，补中益气”的功效。但多食令人虚肥，大动风痰，多食或冷食易引起胃肠饱胀或腹胀腹泻。对于脂肪肉及猪油，患高血压或偏瘫（中风）病者及肠胃虚寒、虚肥身体、痰湿盛、宿食不化者应慎食或少食之。 猪肉在川菜中的使用更是普遍，相比红肉中其他肉类，比如牛肉、羊肉，猪肉的蛋白质含量相对较少、而脂肪含量较高。所以，肥肉还是偶尔食之为好。
食材
1
带皮五花肉片 500g
2
青尖椒 适量
3
红尖椒 适量
4
豆瓣酱 适量
5
大蒜头 适量
6
生姜 适量
方法/步骤
1
五花肉焯水切片。
2
芹菜、蒜苗、红尖椒切好待用。
3
起油锅，下五花肉煸炒，让它出一下油，然后加点生抽调味。
4
加入芹菜、蒜苗、红椒一起炒匀。
5
待芹菜等断青，加盐，鸡精调味就可以上桌了。
注意事项
猪肉炒的时候可以让它出出油，会香一些。
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