鱼汤怎么做才有味道

鱼肉和骨分开，鱼肉切大片，鱼骨剁成段各自用盐、料酒、姜片、少许胡椒粉码味十分钟备用。

锅中猪油烧至六成热，（一定要用猪油汤的色泽和味道才会更好）放入大葱段炸到变黄，这样可以更用效的去除鱼的腥味。

放入鱼骨煎至两面金黄，这样更会更有效的让蛋白质释放出来。

加入适量的清水，大火烧开，还可以放入一些火腿肠一同煮制，这样，汤会更有味道。

鱼片中加入蛋清、淀粉，充分搅拌均匀后备用。

鱼汤煮成奶白色后，将鱼片加入，大火煮两分钟即可，加入盐调味后就可以出锅了。