看到卤肉风味，我首先想到的是稻草肉。卤肉是将焯水处理后的肉放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴，而卤水是决定卤肉风味质量的关键。
食材
1
五花肉 两大块
2
冰糖 适量
3
黄酒 适量
4
香草 适量
5
老抽 2大勺
6
水 适量
方法/步骤
1
准备好五花肉和干净的稻草以及辅料。
2
用稻草将五花肉捆绑好，放入水中煮沸，捞干净浮沫，得到焯水后的肉块。
3
制备卤水：炒锅放入冰糖，用小火慢慢烧至冰糖融化，加入适量沸水，关火，此时得到糖色汁，放至冷却。令起锅置炉上，放入香草、盐、味精、五香粉和糖色，煮沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时即得卤水。
4
在陶锅里加入焯好的肉块，开火，放入上面制备好的卤水，加适量水，煮沸。
5
加入黄酒和老抽，转小火，慢炖1小时，卤肉即制成。
6
卤肉肥而不腻，糯香爽口，是非常好的下饭菜，制作时间稍长，味道极美味。
注意事项
1
五花肉焯水时浮沫要捞干净。
2
制作卤水时可根据个人口味适当添加香辛料。
3
熬制卤肉时最好不用金属锅，而应使用陶锅。
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