今天烧了一盘番茄金针菇烩玉子豆腐，我爸和外甥女抢着吃呢。玉子豆腐又叫日本豆腐，鸡蛋豆腐，叫豆腐实际不含豆类成分，是以鸡蛋为主要原料做成的，口感象豆腐一样滑嫩，加上番茄烩烧，酸甜开胃。
食材
1
日本豆腐 2条
2
西红柿 1个
3
金针菇 200克
4
葱花 适量
5
盐 1小勺
6
食用油 适量
7
番茄酱 适量
方法/步骤
1
主要材料三个，番茄大的话一个就够了，小番茄就用2个。
2
番茄切块，金针菇洗干净切去根部，切成一寸左右长。玉子豆腐切成一厘米厚的块。小葱切碎。
3
锅烧热，倒入适量油，下玉子豆腐两面煎一下，煎至表面微焦就行。
4
将煎好的玉子豆腐推一边，下番茄煎一下。
5
番茄两面也要都煎到，直到锅里的油变红色。
6
加入适量水，要完全没过食材，加入适量番茄酱，这样味道更浓郁好吃。
7
加一小勺盐，搅匀，然后盖上锅盖炖煮两三分钟。
8
开盖，加入金针菇，搅匀，再煮两分钟，不盖上也行。
10
起锅倒入碗中，就可以了。玉子豆腐滑嫩，番茄软烂，金针菇脆爽，汤汁酸甜开胃。