辣炒卤肉是很多家庭常备的一道菜肴，辣炒卤肉的主要食材是卤猪头肉、蒜苗和青椒、红椒，属于湘菜。它具有开胃消食、暖胃驱寒、促进血液循环、肌肤美容、降脂减肥、抵抗癌症、止痛散热等功效。
食材
1
卤猪头肉 200g
2
青辣椒 20g
3
红辣椒 20g
4
大蒜苗 30g
5
白糖 少量
6
老姜 一小块
7
生抽 一勺
8
大蒜 几瓣
9
花椒粒 少许
方法/步骤
1
提前将原材料准备好，猪头肉提前卤好,可以从市场上购买卤好的猪头肉
2
将卤肉切成薄片（看着肥厚，其实一点也不油腻，这是猪头肉哦）；大蒜、老姜切碎；红罩川辣椒、青辣椒、大蒜苗切成切刀片待用
4
然后将切好的卤肉下入锅中，倒适量生抽大火翻炒均匀
5
将卤肉铲到一边互秤，将青红辣椒下锅翻炒，带辣椒稍微缩水后在混合在一起
6
最后倒入大蒜苗，临出锅前撒白糖、盐调味
7
成品出炉，上盘
注意事项
1
家卤肉的时间控制准确，这样吃起来有一定韧劲，口感最佳；放适量白糖可以提鲜
2
炒的时候不要放太多油，卤肉里面本来就有油脂，不然会太腻；除了辣椒，放点蒜苗会更香
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