全麦指的是用没有去掉麸皮的麦类磨成面粉所做的食物，比我们一般吃的富强粉等去掉了麸皮的精制面粉颜色黑一些，口感也较粗糙，但由于保留了麸皮中的大量维生素、矿物质、纤维素，因此营养价值更高一些。 黑芝麻含有的铁和维生素E是预防贫血、活化脑细胞、消除血管胆固醇的重要成分；黑芝麻含有的脂肪大多为不饱和脂肪酸，有延年益寿的作用。中医中药理论认为，黑芝麻具有补肝肾、润五脏、益气力、长肌肉、填脑髓的作用，可用于治疗肝肾精血不足所致的眩晕、须发早白、脱发、腰膝酸软、四肢乏力、步履艰难、五脏虚损、皮燥发枯、肠燥便秘等病症，在乌发养颜方面的功效，更是有口皆碑。这款粗粮又补肾的面包，可是非常有益健康呢，虽然加了粗粮——全麦粉，但因为比例不是特别多，同时还有高筋面粉和牛奶，所以口感还是很绵润，吃起来没有想象的粗糙感喔，打碎的黑芝麻营养更容易吸收，在烤制的时候，就香气扑鼻了。一款好吃又营养的吐司，一定不能错过哦
食材
1
全麦粉 130g
2
高筋面粉 190g
3
酵母 4g
4
牛奶 200g
5
盐 2.5g
6
蜂蜜 25g
7
黄油 15g
8
黑芝麻粉 30g
方法/步骤
1
将主料的中种材料放入面包机桶内
2
选择一个和面程序，将面团揉成团即可停止
3
将面团滚圆，盖上保鲜膜放入冰箱内发酵
4
待面团发至2—2.5倍大，用手戳洞不回缩
5
将中种面团撕成小块放入面包机内
6
加入辅料中除黄油和黑芝麻粉外的材料，即主面团材料启动一个和面程序
7
一个和面程序结束后，加入黄油和黑芝麻粉
8
再次启动和面程序，直到面团被揉至完全阶段
9
面团收圆后放入盆中，盖上保鲜膜
10
放在冰箱冷藏发酵至2倍大
11
取出排气，分成三等份，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟
12
取一份用擀面杖轻轻擀成椭圆形
13
翻面，左右各向中间折三分之一
14
轻轻擀成长条形，如果有回缩就松弛一会，不要硬擀，会破坏面团的筋度
15
从上往下轻轻卷起2.5个圈左右
16
将整好型的面团放在面包机内桶的中间位置另两个面团整型好后放在左右两侧
17
启动面包机的酸奶程序进行发酵
18
待面团发至两倍大
19
刷蛋白液、撒上即食燕麦片
20
选择烘烤程序35分钟左右
21
出炉后倒扣在烤网上晾凉
22
待凉至手温后放入保鲜袋保存，切片后夹上鸡蛋或是火腿，即是可口的三明治
注意事项
如果面团整型时擀开会回缩就多松弛一会，不能硬擀，会破坏面团筋度