盐酒鸡本菜有酒精，司机尽量不要多吃，严防酒驾。本菜是道仿菜，用了客家娘酒浸煮
食材
1
骟鸡 300克
2
客家娘酒 100毫升
3
油 适量
4
盐 适量
5
姜片 20克
6
葱段 20克
7
蚝油 5克
8
鸡精 3克
9
葱段 20克
10
白糖 2克
方法/步骤
1
1.准备好1/4鸡只，清洗干净，吸干水分，备用。
2
2.将部分葱段、姜末、蚝油、鸡粉和白糖放入调味碗中，拌匀得到腌料腌汁。
3
3.将鸡块放入，抹匀腌料后，再轻抓5分钟，静置30分钟入味。
4
4.将腌好的鸡块放入蒸锅，大火蒸制5分钟（约6分熟），取出放凉到室温
5
5.另取一陶煲，先将姜片垫在锅底，再铺上葱段。
6
6.把放凉的鸡块先斩成大件，再斩成麻将块。
7
7.然后铺在葱段之上，按原来斩件的次序摆放好。撒上盐调味。
8
8.再均匀地淋上客家娘酒。
9
9.盖上煲盖，大火煮开后，熄火。
10
10.焐上2分钟，即可出锅。
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