天气慢慢转凉，一锅热乎乎的炖牛肉是多少人上班上学的动力呀，当然，如果把牛肉炖的又干又硬，口感不好不说，还会影响消化，一锅真正优秀的炖牛肉需要牛肉软嫩多汁，又不失劲道，还需要入口即化的土豆和胡萝卜陪衬，馥郁的汤汁咸鲜下饭。下面就来学习一下，牛肉怎么炖才好吃。
食材
1
牛腩（比较软嫩） 2斤
2
胡萝卜 中等大小一个
3
土豆 中等大小一个
4
葱姜蒜 适量
5
料酒 适量
6
干辣椒 2-3个
7
老抽 适量
8
生抽 适量
9
盐 适量
10
黑胡椒 适量
11
八角 4-5颗
方法/步骤
1
准备阶段 牛腩肉切块，凉水泡，缓出血水，凉水起锅焯水，然后水倒掉，牛肉洗净。土豆，胡萝卜洗净切滚刀块，土豆泡在清水里防止氧化。干辣椒切段，葱切段，姜切片，蒜切片。
2
炒 热锅热油，下干辣椒和蒜片爆香下牛肉煸炒一会，倒入生抽，老抽，料酒，炒至肉上色下土豆和胡萝卜翻炒均匀
3
炖 加入葱段，八角，姜片加入开水，水没过牛肉大火炖5分钟，改小火，炖两个小时以上至牛肉酥烂
4
调味 炖好后尝一尝够不够咸，不够可以撒一点盐调味出锅后撒适量黑胡椒即可食用。
5
成品
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