鱼羊鲜火锅的做法

羊蝎子 1000g

鲫鱼 一条

冬瓜 1000g

海鲜菇 100g

大葱 一根

生姜 数片

料酒 三勺

香叶 2片

八角 1个

辣椒 4个

白胡椒 3g

桂皮 10g

枸杞 30-50颗

将解冻后的羊蝎子泡水去血两个小时以上，中间多换几次水

将羊蝎子放入锅中加适量大葱段、姜片、一勺料酒加水烧热焯水。焯水后将羊蝎子用冷水洗干净，将焯水到掉

把油倒入锅中烧热放辣椒、大葱、生姜、八角桂皮煸香倒入羊蝎子翻炒，➕一勺料酒、继续翻炒、同时➕入适量的盐。炒一下，倒入大量凉白开进锅。大火烧开后，盛到火锅里中火慢炖60分钟以上。

在火锅炖羊蝎子的时候、将鲫鱼背部开刀用白胡椒、生姜、料酒腌10分钟左右将鱼用少量油煎到两面金黄、羊蝎子炖了60分钟后倒入冬瓜块、海鲜菇、放入鲫鱼和适量枸杞小火慢炖一小时以上。味美鲜香，冬瓜入口即化。因为加了辣椒，所以汤里有点后辣。温补暖身良品