大家在煎鱼的时候,鱼难免会粘锅,既难看又难清理,下面几招让煎鱼不再粘锅。
食材
1
鱼 1条
2
白糖 少许
3
鸡蛋 2个
4
食醋 少许
方法/步骤
1
如是鲜鱼,可不除鳞,将鱼洗净后,晾去水分,下热油煎。如是腌鱼煎前应除鱼鳞,洗干净。
2
将锅烧热后,倒些凉油涮下锅,马上倒出,再倒入凉油后微火慢煎。
3
把鱼或鱼块沾一层薄面,或在蛋液中滚一下,放入热油中煎。
4
将锅烧热后多放些油,鱼晾去水分,先将鱼放在锅铲上,再将锅铲放入油锅中,先使鱼在铲上预热,然后放入油中慢煎。
5
煎鱼用锅一定要刷洗干净,坐锅后用一块鲜姜断面将热锅擦一遍,再将油倒入,用锅铲搅动使锅壁沾遍油,热后放鱼,煎至鱼皮紧缩发挺,微呈黄色即可。
7
如能在鱼体上涂些食醋,也可防止粘锅。
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