喜欢酱牛肉的地方还真是它的百搭，配米饭、拌面条、下酒甚至吃馒头的时候都很棒，做法也不麻烦
食材
1
牛腱子 1000克
2
冰糖 适量
3
陈皮 水雷
4
姜 适量
5
八角 适量
6
桂皮 适量
7
香叶 适量
8
草果 适量
9
枸杞 适量
10
卤水包 一个
11
盐 适量
12
油 适量
方法/步骤
1
牛腱洗干净后放清水里泡两个小时，泡去血水，然后放入冷水锅中继续焯去血水；焯好的牛肉用凉水冲干净浮沫、沥干水备用，锅热油，放入冰糖小火炒至糖完全融化，变成红色；放入陈皮、干辣椒、八角、桂皮、香叶、草果、枸杞小火炒香，然后加入老姜继续炒一小会儿
2
酱过牛肉的酱汤不倒掉，装保鲜盒里放冰箱冷冻起来，还可以反复用，跟卤水差不多，味道一点儿也不影响，第二次、第三次-----，只要把焯过水的牛肉放进酱汤里炖熟就好了，稍加点盐和酱油就行，想要酱其他像排骨、豆腐和鸡蛋啥的都可以。
3
蘸料的制作方法：蒜末、葱白末、生姜末、香菜末、大蒜末（靠近根白部分）、生抽、白糖少许、蚝油、老抽少许、陈醋少许、味精少许，辣椒粉（不吃辣的可以不放）放入一个碗内，搅拌均匀，锅中放油，油烧热后，直接激在碗内，最后，撒上香菜叶、葱叶、少量白胡椒粉和芝麻香油即可。嫌油腻的人，可以在激油的前一步骤中，加入少量沸水在碗内，激油的时候，油量可以用量少一些
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