最近，真的与豆酱耗上了，因为豆酱作为我们潮汕特有的调味品。许多食材因为加了豆酱而成了我们潮菜所特有的。这一个豆酱炒白菜，我是第一次做。因为我们家的口味略微偏淡，平时炒菜的时候，我很少用豆酱。但这一次，因为网友的要求，我在家尝试着用豆酱炒白菜。炒出来的白菜在豆酱的衬托下，味道更为清甜，颜色也更鲜嫩翠绿，看着赏心悦目。而那豆酱渗透在白菜的汤汁里，质醇味香，咸味倒也没有剩多少。下次要尝试着用豆酱做更多的菜式。
食材
1
白菜 500g
2
蒜头 3瓣
3
姜 1小块
4
食用油 1汤匙
5
豆酱 1汤匙
方法/步骤
1
本地小白菜洗净，沥干。
2
准备好蒜头和姜。
3
蒜头剥皮，剁成蒜蓉。
4
姜剁成姜泥。
5
热锅下油，中火爆香姜和蒜蓉。
6
下豆酱，中火炒香。
7
转大火，下白菜翻炒。
8
白菜炒熟，即装盘食用。
注意事项
青菜要炒得好，一定要热锅，油温够了，炒出来的青菜才够鲜脆。