蚂蚁上树是一道'名气'不亚于鱼香肉丝的川味麻辣大牌下饭菜，肉末缠绕在团团粉丝中间，看上去像一个个小蚂蚁，因此而得名~
食材
1
肉末 250克
2
粉丝 250克
3
葱 适量
4
姜 适量
5
辣豆瓣酱 适量
方法/步骤
1
粉丝用开水泡软，捞出剪断，沥干水
2
锅内入油， 爆香葱姜后倒入肉末煸炒出油来
3
调入1大勺辣豆瓣酱，翻炒匀
4
往锅里倒入100毫升的清水
5
调入糖、生抽拌匀
6
倒入泡软的粉丝
7
翻炒至汤汁收干，撒上葱花炒匀即可
注意事项
1
烹饪时倒入的清水不宜过多，否则粉丝易吸收水发胀，影响口感
2
豆瓣酱很咸，生抽无需多放，加入适量的糖可以中和麻辣味，并且能提鲜
上一篇：川菜中的金字招牌……麻婆豆腐
下一篇：麻婆豆腐——川菜中经典佳肴