这是我们家爱吃的菜，腐竹和排骨都是很平常的，可是只要搭配得好，再普通再廉价的食材都能做出让人赏心的美味来，就象人与人一样，合适才是最幸福的。 其实这是第一次做，不象别人做的复杂，我从来也不愿意把家里吃的菜做得很复杂，我要大家吃到相对较原始的鲜美味道，这就是我在厨房里的追求。 完成以后，有点后悔放了干辣椒，要是不放，应该也很好吃的。
工具/原料
1
腐竹
2
排骨
3
盐
4
老抽
5
干辣椒
6
八角
7
甜面酱.
步骤/方法
1
腐竹用冷水稍泡一下，不用泡得很透，只要把硬的那部分稍泡软点就行了；
2
排骨洗净，焯去血水和杂物；
3
锅里放少量油，把排骨炒一下，放入清水，加入八角，加盖煮；
4
八角出香味时，放入一勺甜面酱和匀，再放入腐竹，继续煮炖，直到排骨可以较轻松地扎进一根筷子；
注意事项
甜面酱、老抽都是有咸味的，放盐的时候最好先尝下味道。 腐竹不要泡太软，收汤时翻动的次数也不要太多，翻匀、不粘锅就行，否则易碎。 甜面酱有甜味，所以没有放糖，如果不放，还可以加一小勺糖，味道会更丰富些。 想吃辣一点的，干辣椒要早点下，不吃辣的也可以不放。
上一篇：西瓜皮炒腐竹瘦肉的家常做法
下一篇：凉拌腐竹制作