豆腐是我国素食菜肴的主要原料，在先民记忆中刚开始很难吃，经过不断的改造，逐渐受到人们的欢迎，被人们誉为“植物肉”。豆腐可以常年生产，不受季节限制，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种。
食材
1
豆腐 1大块
2
葱姜蒜 适量
3
食用油 适量
4
生抽 适量
5
料酒 适量
6
清水 250毫升
7
白糖 1勺
8
鸡粉 适量
9
食盐 2勺
10
香油 适量
方法/步骤
1
准备食材
2
将豆腐切开，长约5cm，宽约3cm，高约1cm 的小块，在切豆腐时为防粘刀，可以在切的过程中在刀上沾上水
3
将葱蒜姜切碎
4
在锅中倒上食用油，油不要太少，最好选用平底锅。转锅使油均匀的覆盖在锅底，使其受热均匀
5
油大约5~6成热的时候，用小火煎豆腐，
6
煎至1分钟，翻转豆腐， 继续煎炸1分钟左右，豆腐两面都煎炸橙黄色后，捞出，沥油
7
在锅中用剩下的油爆炒葱姜蒜
8
倒入生抽、料酒、清水 ，搅动（清水不要太多，250毫升）
10
放入白糖一勺、食盐 两勺
11
放入鸡粉、香油 ，翻转，使汤汁能充分浸入豆腐里边，搅拌后即可出锅