特色小吃
食材
1
香蕉 3个
2
面粉 14克
3
鸡蛋 1个
4
淀粉 6克
5
色拉油 适量
6
白糖 适量
方法/步骤
1
切滚刀块
2
拍生粉、调糊，面粉和生粉的比例的7-3，白色的是生粉，黄色的是面粉，加一个鸡蛋
3
用手抓匀的原因是把面粉的颗粒抓匀，抓到成一根线直直的落下没有停顿就好了
4
家里用效果装油，挂糊下去炸第一遍
5
炸一遍取出
6
开始熬糖
7
开始糖的状态，先把水分慢慢熬干
8
慢慢的闻的到糖的香味道，泡泡在发生变化，会慢慢粘稠
9
同时另外开火把炸了第一遍的香蕉继续大火炸一次定性
10
泡泡变小，粘稠感慢慢变色之后，倒入炸第二遍的香蕉即可
注意事项
1
放香蕉之前要在熬糖里面淋热油，这样可以保持糖的温度，不会离火过快的加速冷却。
2
吃的时候要倒点冷水蘸，这样会烫到。
3
不拍粉的香蕉是挂不上糊的。