金针菇不仅味道鲜美爽口，更可贵的是营养丰富，享有“益智菇”的美称。金针菇食用方式多样，可以凉拌，可以炝炒，还可以煮汤喝。油泼金针菇就是其中的一种，这道菜简单快捷，其特点就是将滚烫的热油浇在金针菇上的蒜粒、红椒和葱末上，激发其最大的香气，与金针菇的鲜嫩爽口搅拌在一起，简单的油泼，给这道菜增加了更多的美味。
食材
1
金针菇 400g
2
蒜瓣 5个
3
红椒 半个
4
香葱 适量
5
盐 1小勺
6
生抽 1勺
7
白糖 1小勺
8
食用油 1勺
9
炒熟的白芝麻 适量
方法/步骤
1
金针菇切去根部，放入盆中，冲洗干净。
2
蒜瓣剥去外皮，切碎待用。
3
红椒半个洗净后，切成小丁。
4
取一小碗，放入1勺生抽，加入白糖，搅拌均匀后加入少许凉开水，再放入一些炒熟的白芝麻，做成调味汁。
5
取一锅子放在煤气炉上，锅中放入足量水，烧开后放入金针菇汆水，然后捞出，沥干水分放入盘中。
6
把做好的调味汁浇在金针菇上。
7
蒜末、葱花和红椒丁也依次摆放在金针菇上。
8
炒锅烧热，放入1勺食用油，加热至有油烟冒出。
9
把滚烫的热油浇在金针菇上，一道美味的油泼金针菇就做好了。
注意事项
金针菇汆水，只要水开后1-2分钟，如果煮的时间长了，金针菇的口感反而会变老。