美食背后的故事：在我的菜谱里发了一篇‘自发绿豆芽’，因为，发绿豆芽，不能见光，我拍的照片不多，这次，发的黄豆芽，步骤较详细，希望对大家有所帮助。 黄豆芽的营养价值:黄豆芽所含的热量较低，水分和膳食纤维较高。 绿豆芽中除了含有在发芽过程中生成的维生素C以外，还含有原来豆中所含有的优质植物性蛋白和维生素E、维生素B1、维生素B2、钙、钾、磷和铁等丰富的矿物质，黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。 发芽时在种子内部贮存的部分淀粉和蛋白质在酶的作用下分解，转化成自身生长所需的糖类和氨基酸，使豆类中的淀粉和蛋白质利用率大大提高。
食材
1
黄豆 100克
2
水 适量
3
大石头 1块
4
沥水箅子 1个
5
盖巾 2块
6
砂锅 1个
方法/步骤
2
用无纺布盖在底托的上面，以防豆子掉下去，然后，放入砂锅的底部，用于沥水。
3
这是泡了一晚上的黄豆，第二天早上就泡好了，把泡好的黄豆倒在篦子上。
4
盖上毛巾，压上石头，放石头是为了让豆芽长得更粗，每天用自来水冲1-2次，冲的时候可以见光【建议用凉白开水，我家是软水】。
5
这是第六天的黄豆芽。
6
100克的黄豆芽，7天已经有355克了。
注意事项
1
黄豆芽长到4，5天的时候，多观察，不要长根最好，长根后吃的口感就不好了。如果有时间，每天多换几次水。
2
泡发豆芽的器具最好透气些，我的砂锅底部已经有裂逢了，所以用它发豆芽既透气，又能避光，这样豆芽就不会腐烂，发的也好。