国宴饺子馅-素什锦馅
食材
1
蒜黄 200克
2
鲜香菇 200克
3
水晶粉条 20克
4
油条 20克
5
木耳 3克
6
辅料 5克
7
大葱末 5克
8
调料 50克
方法/步骤
1
将蒜黄200克切成末，将香菇60克、水发木耳30克、油条50克切成黄豆大小，卤水豆腐50克切成0.5厘米大小的厚片备用，3克土豆淀粉加10克清水调成水淀粉。
2
锅中加入开水，水开后加入切好的香菇粒煮开捞出，放入泡好水晶粉，开锅捞出过凉，同样切成黄豆大小的颗粒备用
3
鸡蛋打入碗中，加入水淀粉、盐搅拌均匀，净锅烧热加入胡姬花古法小榨花生油，四成热后加入姜沫炒香
5
将切好的蒜黄、香菇、水晶粉条、油条、木耳放入碗中调匀备用。大葱沫、姜沫、花椒粉拌匀，调拌好后放在拌匀的馅心上
6
将花生油倒入拌好的葱沫上，调入盐、白糖、蚝油拌香。
注意事项
1
注意温度
2
注意时间