本经验介绍八宝米饭饺子做法
工具/原料
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面皮:面粉200克 凉水90克 盐0.5克
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内馅:八宝饭250克 胡萝卜50克 青椒30克 鸡蛋1个 芝麻油30克 盐2克
内馅的制作
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煮一锅八宝饭,其实不一定要八宝全齐的,可以只放了黑米,小米和白米等容易成熟口感较软的材料;
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打一个鸡蛋,在锅中炒散,不停的用筷子搅散,鸡蛋自然就煎成碎块状了;
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将胡萝卜和青椒切成细末备用;
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取一大碗,盛上米饭,等晾凉后加入炒好的鸡蛋,胡萝卜和青椒末,加入盐和芝麻油,用筷子反复搅拌均匀,或者可以带上一次性手套,用手去抓匀;
饺子的制作步骤
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将盐用水融化,然后将水冲入面粉中.用筷子搅成面絮,用手揉成三光的面团;
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将面团放在碗中,盖上一块干净的湿布,醒上20分钟;
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在案板上撒上干面粉,将面团取出,放案板上揉搓成条,用刀切成每个8-10克左右的小剂子,将小剂子按扁,用擀面杖擀成饺子皮备用;
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将米饭包入饺子皮中,用手将它捏成饺子形状,这里因为包饺子要双手,我没有办法一边包一边拍照,不好意思啊,原则只有一个,就是包的不漏馅即可.
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将所有的饺子包好,入蒸锅,冷水开始蒸,水开后蒸5分钟,焖三分钟,就可以开吃拉!
注意事项
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饺子皮擀的薄掉,吃的时候口感好,和面的时候加点盐,皮子更筋道;
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蒸饺子比较干,需要就着汤吃,捞水饺比较湿润点,适合孩子吃;
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大人吃可以蘸醋辣汁吃;
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包好的饺子一次吃不完可入冰箱保存.取一大盘子,撒上干面粉,将饺子互不粘连的码放整齐,入冰箱冷冻室,等1个小时之后,饺子都冻硬了,可将饺子装入保鲜袋子,再次入冷冻室保存着.
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冷冻过的饺子在煮或者蒸的时候都要记得用小火烧.