天气炎热很容易没有胃口,今天介绍道非常家常的肉末下饭菜,简单易做。不管搭配米饭还是面条都是绝配,炒一次冷藏保存起来,懒得做菜的时候拿出来吃,方便快捷。
食材
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-用料-
鲜面条(碱水面)臊子(猪肉末,姜一小块,甜面酱,酱油,老抽,冰糖) 拌面调料(酱油,香油,花椒粉,红油辣椒,蒜水,小葱,小米辣,鸡精,白糖,陈醋,芝麻酱)
-做法-
1
面条一定要是鲜面条,最好是碱水面。
2
先做蒜水,蒜切末用凉开水泡上。
3
炒臊子,热锅入油,放入肉馅划散炒至变色后加入姜末炒匀。
4
依次放入酱油,甜面酱,冰糖,老抽炒匀,中小火酥臊子。一定要等到油变得清凉,肉缩水变干颜色红亮时关火盛出。
5
炒好的臊子长这样!
6
烧滚锅中的水,下如面条迅速划散,倒入几滴香油,一点点盐,防止面条黏在一起。
7
面条大概需要开三次,根据分量和粗细自行调整。煮面条时就来准备调料吧,把所有调料放入碗中,蒜水这时加入,喜欢蒜味重的可以连一些蒜末一起加(蒜水一般不用直接加完,我一般就加一汤勺加一点蒜末)注意!!!陈醋和芝麻酱这两样一定要少,陈醋的作用不是为了让人吃出醋味,而是仅仅丰富一个层次提味而已,芝麻酱只是为了让佐料更好的挂在 面条上!将煮好的面条过过凉水。
8
直接用手捞出面条甩干!一定要甩干!拌匀。
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放上臊子,葱花和小米辣~开动吧!
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