工具/原料
材料:紫甘蓝,扁豆
调料:油,盐,酱油,醋,白糖,鸡精,花椒,蒜
步骤/方法
1
1.将1盆冷开水提前放入冷藏室冻成冰水
3
3.扁豆洗净切丝后放入开水锅里煮熟(一定要充分煮熟以免中毒)
4
4.捞起后过凉水后倒入冰水里,冷藏30分钟
5
5.碗里放盐,鸡精,醋,白糖,酱油,蒜泥调成汁
6
6.将冷藏好的紫甘蓝,扁豆去取出控干水分,将调好的汁倒在上面
7
7.锅里放油烧热,将花椒炸出香味后用铲子推往一边,趁热将热油淋上,拌匀即可
注意事项
紫甘蓝知识介绍： Ｒed Ｃabbage紫甘蓝又称红甘蓝、赤甘蓝，十字花科、芸苔属甘蓝种中的一个变种。原产于欧洲地中海沿岸。近年来由于我国旅游业的发展，涉外饭店对其需求急增，各大中城市开始种植。由于它的外叶和叶球都呈紫红色，故名。紫甘蓝也叫紫圆白菜，叶片紫红，叶面有蜡粉，叶球近圆形。用于炒食、煮食、凉拌、配色，具有特殊的香气和风味。可将其切成两半，焯后放在盘中浇上调味汁食用；欧洲人多将其切丝拌色拉酱。 紫甘蓝适应性强，病害少，结球紧实，色泽艳丽，耐贮藏，耐运输，营养丰富，产量高，南方除炎热的夏季，北方除寒冷的冬季外，均能栽培，凡能种甘蓝的地方都能种植。
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