小时候我家餐桌上自制的腌菜都是经过我妈细心搓揉出来的，萝卜干每次晾晒都得要搓揉上一会儿，这样的萝卜干吃的时候完全没有萝卜的苦涩味，夏天院子里长的黄瓜，我妈摘下来后切片放上盐腌一会，然后用手搓揉后去掉汁水，拌上各种调料，下饭特别棒，小时候我问她会什么要搓揉后挤掉汁水，妈妈告诉我说这样的黄瓜会特别爽脆，口感好，而且还没有青涩的味道，那个时候对于这些小技巧没有太大的感觉，只觉得妈妈做的菜很好吃，有了自已的小家后每次做凉拌菜也秉承了妈妈这样的做法，老公特喜欢吃，做菜对于我来说最大的快乐就是家人喜欢吃我做的食物，谢谢妈妈用她的生活经验教会我很多做菜的小技巧。
工具/原料
1
紫甘蓝
2
绿甘蓝
3
醋
4
香油
5
辣椒粉
6
食用油
7
鸡精
8
生抽
9
芝麻
方法/步骤
1
将甘蓝菜洗净切丝
2
放入盘中撒上盐静置一会儿
3
这个时候就可以来做调料了，芝麻加入辣椒粉一起
5
在辣椒油里加上生抽,醋,香油,鸡精,搅拌均匀
6
腌了一会儿的菜开始用手搓揉甘蓝丝
7
揉至甘蓝出水后,稍加挤干后倒入调好的调料汁
8
充分拌匀后就OK啦
注意事项
1
紫甘蓝食用方法既可生食，也可炒食。但为了保持营养，以生食为好。
2
如炒食的，要急火重油，煽炒后迅速起锅。