月饼，又称月团、小饼、丰收饼、团圆饼等，是中秋节的时节食品。月饼最初是用来拜祭月神的供品。祭月，在我国是一种十分古老的习俗，实际上是古人对“月神”的一种崇拜活动。发展至今，中秋节和吃月饼和赏月是中国南北各地过中秋节的必备习俗。月饼象征着大团圆，人们把它当作节日食品，用它祭月、赠送亲友。
食材
1
中筋面粉 280克
2
白砂糖 60克
3
花生油 100克
4
蜂蜜 45克
5
小苏打 3克
6
清水 35克
方法/步骤
1
把上述所有食材，除面粉，混合均匀，用力搅拌，成这种流动状态就可以了。有人说，没有花生油，可以用猪油。只不过，花生油更香，猪油更酥。然后蜂蜜有就加，口感会更好哦！
2
280克面粉，分两次筛入。
3
第一次筛入面粉，搅拌成这种状态。然后，把剩下的面粉，全部再二次过筛，拌入面粉里。
4
所有面粉，搅拌成这种状态就可以了。 之后，盖上保鲜膜，松弛3到4个小时，醒面时间长，包的时候，就会不容易破皮哦！
5
准备自己喜欢吃的馅料，图中准备的是板栗馅的。用的月饼模具是50克的。所以，板栗球是一个重30克。然后盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏40分钟。这样容易抱团，不散开。
6
月饼皮松弛好后取出20克，双手摁成饺子皮大小，放进板栗球，用虎口收严即可。
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月饼收口完成后还要双手再搓一搓，滚圆，滚光滑。之后放到月饼模具里，压出月饼胚就可以了。
8
图中用的是电饼铛，选择小火。不用刷油，直接放进月饼就可以了。盖上盖子焖7分钟。
9
焖上7分钟后，再开盖，用刷子刷一层蛋黄液，注意是蛋黄，不是整颗鸡蛋哦！全部刷上蛋液后，再盖上盖子焖五六分钟。
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这里依旧是小火，期间注意查看，底部金黄的时候，进行翻面。翻面时，有些烫手，大家要注意安全哦。翻面后，继续盖上盖子焖，直到另一面也金黄。
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另一面也金黄的时候，为了节约时间，就可以转成中火，把月饼立起来，四面都煎金黄。这个时候不用盖盖子了。
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像这样，月饼边缘都煎黄，就可以出锅了。只不过这样有点不好看，哈哈，这样倒是挺好吃。如果送人，讲究颜值，那就接第10步，继续翻面烙，开小火，直到月饼表皮变硬即可。
注意事项
月饼做好后，也可以随时吃。但是，回油变软后，会更好吃哦！
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