赛螃蟹是一道传统特色名菜，口感滑嫩，营养丰富，味似蟹肉，老少皆宜。以黄花鱼为主料，配以鸡蛋，加入各种调料，炒制成的菜肴，黄花鱼肉雪白似蟹肉，鸡蛋金黄如蟹黄。此菜鱼蛋软嫩滑爽味鲜赛蟹肉，不是螃蟹，胜似蟹味，故名“赛螃蟹” 此菜有五种做法。由于食材有限，所以就用龙利鱼代替一下黄花鱼吧！赛螃蟹有维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。
食材
1
鸡蛋 2个
2
龙利鱼 50克
3
姜 适量
4
蒜 5克
5
白醋 5克
6
香油 5克
7
生抽 5克
方法/步骤
1
蒜切碎备用
2
龙利鱼切成肉糜
3
姜蒜末加生抽，白醋，香油
4
鸡蛋分离，龙利鱼放入蛋清中，搅拌均匀
5
锅中放油，油温三成热，放鱼，翻炒至蛋清凝结
6
蛋黄炒熟加盐
7
二者混合放入盘中，淋汁
8
赛螃蟹就完成了
注意事项
在做的过程中要把握好火候
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