夏天，葡萄大量上市，这时很多家庭就开始自酿葡萄酒。自酿的葡萄酒确实好喝，但是也存在着危险因素，那就是甲醇超标。甲醇是一种有害物质，常用于工业，是以往“假白酒”造成人失明、死亡的罪魁祸首。如何防范甲醇超标，自酿出可口又健康的葡萄酒呢？此经验供您参考。
方法/步骤
1
挑选颜色紫，吃着甜，品质好，又新鲜的葡萄，用剪刀贴近果蒂，把葡萄挨个剪下来，可以留一点果蒂，以免伤了果皮。把葡萄冲洗干净，用盐水浸泡十分钟左右，然后再用清水冲洗一遍，沥干水份；
2
将葡萄用手（把手洗净擦干，或者戴个一次性薄膜手套））捏碎挤入玻璃容器中，按照（葡萄：糖=10：2）的比例，搅拌均匀，使白糖完全融化。放糖是为了增加酒精含量，而不是增加甜度，要根据葡萄的含糖量适度调整白糖的量；
4
容器中的葡萄跟汁不能太多，3/4左右差不多了，不然会溢出。用纱布把瓶口包扎好，防止灰尘掉入，不能密封，不然要爆炸。我用的是专用的酿酒容器，盖子上有个排气孔，所以直接就用盖子盖住了。
5
把容器放在阴凉处保存，夏天二十一天左右，冬天三十天左右，发酵完成，用纱布过滤（用纱布过滤前可以用干净的漏勺把大的葡萄皮和渣先捞出来，过滤起来就更方便了），再密封发酵；
6
可以将澄清剂用水搅拌溶解，放置24小时后再倒入过滤后的葡萄酒中搅拌，等酒完全澄清后，密封陈酿1个月左右即可喝了。（不过我没放澄清剂，我觉得过滤后的葡萄酒静置几天后就已经很清透了，添加剂能不放还是不放的好）
注意事项
1
温度过高会加速葡萄果皮上的果胶水解生成甲醇，要防止甲醇超标，就要控制温度不要太高；
2
要严格保证发酵所用葡萄的品质，排除不新鲜的、破损的、霉烂的葡萄；
3
发酵初期，酿酒酵母未大量繁殖时，可适当提高发酵物的酒精浓度，如按照100毫克每升葡萄汁的比例添加偏重亚硫酸钾（淘宝有卖））来减少杂菌污染、抑制甲醇产生。
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