自制食品存在哪些不安全因素？

爱好自制食品的亲们，当你在自制食品的时候，“危险”也许正在悄悄靠近你。       家庭自制类似葡萄酒、自榨油、水果酵素等食品时，食材选择、加工过程、卫生把控等方面可能存在潜在隐患，有的食品其实并不适合家庭自制。

自制食品存在的不安全因素：      1、少工艺    自制过程产生毒素难以去除      2、缺品控   杂菌菌落容易超标      3、无标准     食用误区亟须专业纠错      那么，生活中我们自制的食品存在那些不安全因素呢？

自制葡萄酒        它有可能引起甲醇中毒，严重可以导致失明，甚至死亡。        由于葡萄酒在发酵过程中酵母菌的主要代谢产物是乙醇，但也会产生甲醇。国外允许自酿葡萄酒，但是并不允许用葡萄酒蒸馏提纯白葡萄酒，就是因为如果不懂分馏，很容易造成有害物质浓缩。       市面上出售的葡萄其实并不适合用来酿酒，因为食用葡萄的单宁含量比较少，而单宁是葡萄酒中的重要物质。       自酿葡萄酒要提高安全，要使用相对可靠的玻璃、陶瓷器皿，而且发酵过程中温度不要过高。

自制西点（蛋糕、面包类食品）      容易引起添加剂和糖油摄入过量             自制西点由于在制作过程中要加入大量的油、糖、奶酪、黄油等高热量配料，因为加入了大量的黄油和糖，黄油和糖中含有反式脂肪酸，过量食用对人体有负担。所以家庭自制西点，不要每天都做一种食品，偶尔吃吃中式杂粮馒头也不错。

自制泡菜        泡菜中的亚硝酸盐易致癌       亚硝酸盐是一种致癌物，容易出现在泡菜等腌制食品中，曾有报道说过，不论是泡菜还是咸菜，腌制后1－3天是亚硝酸盐含量最高的时期，从第3天开始，亚硝酸盐含量由于被氧化逐渐减少，所以泡菜中的亚硝酸盐会逐渐下降到一个相对稳定的数值，这一般要15天左右。       制作泡菜最好是用普通的烧制瓦罐，这样空气中的乳酸菌可更好地进入罐中利于发酵。对泡菜密封时要始终保证菜和水的总量占容器八成以上空间。

自制酸奶      易混入杂菌，宝宝喝易拉肚子       自制酸奶制作过程中要很细心，否则易混入杂菌，这样即影响口味，同时也会对人体造成影响。      自制酸奶不宜用菌粉，因为菌粉本身即使没有问题，在存放中也会因为保存不当而产生杂菌，所以最好酸奶引子是超市购买的新鲜酸奶，一次用完。如果每次用自制酸奶做引子，家庭不可能保证完全无菌，会导致杂菌越来越多，对人体产生危害。