五花肉又称“三层肉”，位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。上选的五花肉，以靠近前腿的腹前部分层比例最为完美，脂肪与瘦肉交织，色泽为粉红。
食材
1
香干 150克
2
回锅肉 150克
3
青椒红椒 各一个
4
油 适量
5
盐 适量
方法/步骤
1
香干切成三角，五花肉切片，青红椒切菱形。
2
香干焯水过凉水，去掉涩味。捞出备用
3
油烧热，加姜末蒜末爆香
4
倒入五花肉小花慢慢煸炒，炒至两边金黄
5
加入适量老抽继续小火焖一会
6
加入豆腐干翻炒，
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