酱油腌蒜是一道非常好吃的家常菜,很多朋友都喜欢吃,但是不知道是怎么做的,今天的这篇经验给大家分享一下,希望可以帮助到喜欢的朋友。
食材
1
大蒜 5公斤
2
酱油 2公斤
方法/步骤
1
选中等大小鲜蒜,洗净去根须。
2
把蒜头一层一层的码在小缸里,码一层,撒一层盐,5公斤蒜撒60克盐。
3
在缸中加水,5公斤蒜加水150克,促使盐快点溶化。
4
12小时后,再往缸里续干净凉水,水要没过蒜,三天后换水,以后每天换一次清水,连续7天。
5
将蒜从缸中捞出装入盆里,用手将白糖均匀地搓在蒜上。
6
把蒜装上罐或坛中,每装一层,再撒些白糖,总用糖量按0.5公斤蒜需250克糖的比例。
7
往坛里倒一小碗熟盐水和少量食醋,用两层纱布封坛口,并用绳子紧紧系住,置于室内阴凉处,5天即可食用。